🍧 📃 Эксперты Испанского общества коллективного питания (Spanish society of community nutrition, SENC) представили очень интересные рекомендации по составлению здорового завтрака для школьников. В него, согласно обновлённым данным, должны войти 3 группы продуктов:
1⃣ молочные (один стакан молока, йогурт или сыр)
2⃣ злаковые (печенье, цельнозерновой хлеб, сухой завтрак или домашняя выпечка)
3⃣ фрукты либо натуральный сок.
По желанию, можно добавить белковый компонент (яйца, ветчина, орехи) в умеренном количестве.
Учёные провели исследование и доказали: у детей, пропускающих завтрак, существенно выше риск психосоциальных проблем.
В группе школьников, не завтракавших или перекусывавших вне дома, чаще регистрировали тревожность, депрессию, повышенный уровень стресса. Учёные предположили, что это может быть связано с тем, что из-за отложенного завтрака растёт ночное «окно голодания», негативно влияя на метаболизм, еда вне дома может иметь меньшую нутритивную ценность, а также с меньшим количеством общения с родителями и семейной поддержки. 🍽
Как проводилось исследование?
Был произведён анализ 3772 анкет, содержащих данные о психосоциальном здоровье детей в возрасте от 4 до 14 лет и их привычках в отношении завтрака. Оценивали такие характеристики, как настроение, тревога и самооценка.
Авторы исследования выяснили, что определённые продукты могут усиливать или уменьшать риск возникновения психосоциальных проблем и предположили один из вариантов патогенеза. Глюкоза из углеводного компонента завтрака после ночного голодания снижает уровень кортизола, уменьшая стресс, а также играет важную роль для образования триптофана. Последний относится к белку-предшественнику серотонина в дневные часы и мелатонина ― в ночные.
🍶 Поэтому так важно употребление молочных продуктов, содержащих большое количество триптофана, поддерживающего качество сна и играющего важную роль в суточных биоритмах организма.
Пищевые волокна из цельнозернового компонента завтрака поддерживают стабильность кишечного микробиота и снижают выраженность окислительного стресса.
Авторами также было доказано, что разумное ограничение продуктов с высоким содержанием белка на завтрак снижает вероятность возникновения проблем с психическим здоровьем.
В белковых продуктах много холина, необходимого для выработки нейромедиаторов, положительно влияющих на психосоциальное здоровье. Однако при избыточном их употреблении происходит вытеснение продуктов, богатых углеводами и изменяется соотношение последних к белкам, что приводит к нарушению других регуляторных реакций.
Проведённое исследование уникально тем, что в нём подсчитана и оценена взаимосвязь места, привычек завтрака, употребления определённых продуктов питания с психосоциальными поведенческими проблемами молодого населения.
Качественный завтрак, состоящий из фруктов, зерновых и молочных продуктов, обеспечивает более высокое качество жизни и минимизирует уровень стресса. Положительные эффекты завтрака особенно важны в детском и подростковом возрасте, когда формируются привычки к здоровому образу жизни, что обеспечивает ребёнку долгосрочные преимущества на всю жизнь.
